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快餐店籌建需要知道的要點!
來源:好味當 發布時間:2015-3-3點擊次數:893
         最近幾年中式快餐店的發展在全國大小城市甚至縣鄉級開展的如火如荼??觳偷甑幕I建工作的核心問題就是充分考慮到項目整體及項目各個環節的所有細節,并將這些細節做好。然后根據快餐店籌建項目的定位情況及時間進度和方案進行最優化組合,合理利用計劃資金。
  快餐店的籌建大致可劃分三個階段:立項規劃、設計選擇、建造裝修。
  1、立項規劃階段:
  這個階段包括的內容主要有一下幾點:選址、土地勘查;市場調研及快餐店定位,確定快餐店的規模和檔次;項目定位及可行性分析;規劃審批和立項審批;工程報建等。
  選址是首先考慮的問題,世界飯店業標準化之父,也是現代餐飲業的鼻祖---埃爾斯沃思-斯塔特勒有一句最著名的話:對任何酒店來說,取得成功的關鍵是位置,位置,還是位置。他的理論在這方面來講還是不無道理的。土地勘察也很關鍵,地質及地下水質如何?可否有溫泉?周圍人流量多少?是否是建設用地?是否影響市政的整體規劃等等,都是要考慮的問題。其他諸如快餐店的建造標準、快餐店各種定位以及快餐店項目的設計論證、市場調研、可行性分析、功能布局等要有下列人員參與討論:投資者、市場調研專員、規劃設計師、快餐店籌建及未來經營者、設計人員、監理人員等。探討內容包括:快餐店項目背景描述、目標確定、范圍規劃及定義、工作分解后排序及延續時間估計、進度計劃、資源計劃、費用估算和預算、質量保證及計劃等。當這一切成熟后即可上報規劃審批或進行立項審批。通過后,就可以進行工程報建并進行土建了。
  2、設計選擇階段:
  重點先調研后規劃設計??觳偷暝O計包括委托設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術設計配套等及預算;其中設計又由分為建筑設計及室內外裝修裝飾設計;圖紙審查修改、優化、確定及所有合格證的辦理等。
  這要求設計者要先了解投資者要建什么樣的快餐店?什么樣的快餐店適合當地消費環境?投資要多少?回報期時間多長?怎樣的設計規劃可避免經營面積的浪費?怎樣的設計可避免人力、物力的浪費?如何降低日后的營運成本及維修成本?還有一點,設計除了實用要求之外,外形美觀,能否成為地標建筑也是考慮的重要一點。如果符合上述要求,選一家性價比較高的公司設計就開始吧!
  3、建造裝修。
  這是最關鍵的一步。建造和裝修一定要采取公開招標的方法,選擇信譽好的公司,最好要有成功的案例供參考。接下來就是建材的采購計劃和招標及實施,合同簽訂和執行及監督,各種實施計劃,安全計劃,項目進展報告,進度、費用、質量、安全的控制,范圍變更控制,生產管理,現場管理及環境控制。施工要求、土建、設備安裝督導、室內外裝修裝飾、道路管網工程、環保工程、基建數據歸檔等;特別是防潮和漏水問題是日后維保最頭痛的問題,必須嚴格把控質量關。建造和裝修要有下列人員參與:快餐店建設者、監理、內外裝修裝飾設計及施工人員、酒店籌建人員等。
  整個團隊設一名組長。組長必須是個善于打江山的人,是戰略家、實干家、技術專家、領導者于一身的集大成者。下面有兩個副組長:一類是負責籌建快餐店,一類是負責快餐店開業籌備。除此還需要六大護法來保證籌建的正常運轉。
  1、土建工程師:要求具有高級酒店建筑施工經驗,能夠處理現場施工問題;
  2、結構工程師:要求具有高層建筑結構施工經驗,能在符合規范的前提下,最大限度地控制鋼含量,對建筑設計院的結構圖能夠提出優化建議,
  3、給排水工程師:要求具有高級酒店給排水施工經驗,熟悉快餐店中水系統,知曉相應施工材料,能夠處理現場施工問題;
  4、暖通工程師:要求具有高級酒店暖通施工經驗,熟悉中央空調各類品牌,熟悉管道材料及末端設備的選型、基本市場價格,能夠處理現場施工問題;
  5、電氣工程師:要求具有高級酒店電氣施工經驗,熟悉配發電、中央空調、電梯、泵房設備等大功率設備的用電配置,餐飲、會議、客房等經營場所的規范用電標準與實際需求的差距經驗等等;
  6、弱電工程師:要求具備高級弱電系統設計、施工經驗,熟悉高星級酒店的弱電項目配置,熟悉綜合布線、計算機網絡、程控交換機、樓宇自控、火災自動報警及消防聯動、安全監控報警、客房RCU智能控制(含VOD點播)、停車場管理、電子巡更、無線對講、衛星電視、電子信息顯示、多媒體會議、酒店管理等各系統的功能、配置、常用產品性價比。
  如果這個團隊配置得當,具備上述條件,就放心大膽的開始籌建店吧!

 

本文出自:好味當-http://www.3626804.live/ninfo.aspx?id=72

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