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快餐廳桌椅配置應注意哪些問題?
來源:好味當 發布時間:2015-3-3點擊次數:1235

     桌椅是快餐店必備的設備,快餐店在配置桌椅時,要注意以下幾點。
  1.考慮快餐店的檔次
  首先,桌椅的形式、數量和檔次要和快餐店的規模、檔次和經營方式相協調。
  其次,餐桌的配置要根據快餐店營業面積的大小、形狀、快餐店的檔次以及經營形式,合理選擇餐臺的形式和安排餐臺間的距離,確定通道的位置、走向和寬度,最終確定餐桌的形式、規格和數量。餐桌一般有圓桌、方桌和長桌三種形式。一般來說,中低檔的快餐店多選用長桌和較大的圓桌,這樣的餐桌比較容易擺放得緊湊;而小方桌則用于補充邊角,便于充分利用營業面積,使座位數量最大化;高檔快餐店多選用中方桌和中、小圓桌,這樣的餐桌適于擺放得寬敞,能使顧客感到舒適,并可以擺出富于變化的布局,使快餐店的格局更具情調。此外,座椅的檔次、材質、色調和風格要和餐桌配套。
  2.考慮顧客人數組合
  快餐店經營最重要的原則之一是使座位有最大的使用效率。餐桌規格的選擇必須依據這一原則進行配置。在選擇餐桌規格時,最重要的依據標準是每桌顧客人數的最大統計頻率,即就餐顧客人數組合最多的數值。
  3.座位數的安排要靈活
  首先,人們不愿在擁擠的快餐店就餐,但快餐店中顧客稀少會產生一種快餐不受歡迎的氣氛。因此,在安排快餐店的座位數時要有一定的靈活性。其次,由于不同餐飲類別的座位周轉率不同,不同的餐飲類別的顧客人數也有差別,不同餐飲類別需要的餐座數也不同,因而快餐店經營者可根據不同餐飲類別的座位需要合理安排。
  4.考慮使用隔板、隔間
  有的快餐店可附帶一些隔間,平時隔間可關閉,只有在客人多時才用隔間??觳偷赀€可以帶些屏風或隔板,如果客人稀少可將快餐店隔開,留出服務最方便的空間經常開放,而隔開的陽臺、后間等其他不太理想的空間,只在客人多的時候才開放。這樣,快餐店客人稀少時也不會給人生意冷清的感覺。
  座位和空間應該靈活地安排,通常使用一些可折疊的隔板,根據接待活動的性質和預計就餐人數,將快餐店隔成合適的空間。在快餐店中,使用的餐桌和餐椅的尺寸要靈活,要有多種類別,可以使用可折疊桌以適應不同接待活動的需要。此外,餐桌和餐椅的數量和安排也要根據接待活動的類別和人數做適當的設計。

 

本文出自:好味當-http://www.3626804.live/ninfo.aspx?id=66

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